如何做最正宗的老北京打卤面
1、鸡肉切成丁,加入料酒,盐,胡椒粉,淀粉腌制15分钟。
2、干黄酱用水调开,过滤渣子,只留酱汁。鸡蛋打散成蛋液。
3、准备面条。
4、炒锅烧热放油,下入葱蒜煸香。
5、接着放入鸡肉丁煸炒。
6、放入鲜蘑翻炒均匀。
7、下入木耳黄花翻炒。
8、加入适量清水,盖盖烧开。
9、锅坐水烧开,煮熟面条。捞出放入凉开水盆内。
10、加入水淀粉适量。
11、倒入蛋液,关火,让热气焖熟。
12、五分钟之后,用手勺推匀。
13、加入青红椒碎,淋香油出锅,浇在面条上就可以开吃了。
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