如何用砂锅做清炖鱼
主料:鲫鱼、洋葱、青椒、西红柿、香菜
配料:蒜、姜
调料:酱油、生抽、老抽、醋、白糖、盐、味精、香油
做法:
将鲫鱼清理干净,鱼背划刀口以便入味;青椒和西红柿洗净切块,洋葱切块,香菜洗净备用;配置调料汁:在不锈钢小盆中倒入酱油、生抽、少许老抽,醋、白糖、盐、鸡精;烧热水备用;炒锅放油,将鱼煎至两面金黄,注意小火避免粘锅。将洋葱铺满砂锅底部,煎好的鱼从炒锅中移入砂锅,放入蒜和姜片; 砂锅放入炉灶上,点火,将热水倒进调料汁混合均匀,然后倒入砂锅中,水量以到鱼身的三分之一为宜;大火烧开后,小火炖约40分钟待汤汁减少一半后加入青椒和西红柿,继续加盖焖炖约10分钟;放入香菜,淋入香油,起锅。
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