如何做清蒸甲鱼

材料:甲鱼、火腿、干香菇、 猪肉 、蒜 、葱 、姜、 白胡椒、 胡椒、 鸡油 、香油。

做法:

1、将甲鱼剖净,用滚水烫过,取下壳,剁成三厘米见方的块,洗净,滤干水分,放料酒、盐腌渍十分钟,滤去盐水,取蒸盅,先放入盖壳,再放甲;

2、将熟火腿切成三厘米长、两厘米宽的薄片,香菇洗净去蒂切小片,蒜头去皮,肥膘肉切成三条,白胡椒拍碎,葱打结,加姜、盐放入蒸盅内,下料酒、香油;

3、将放好料的蒸盅蒸烂,取出葱、姜、肥肉,将甲鱼倒入碗内,用筷子将头、尾、四脚摆好,盖上甲鱼壳,让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上,淋上鸡油即可。

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