如何做猪皮蓬松又脆
1、准备好新鲜的猪皮两斤,刮毛洗净备用。
2、冷水下锅煮制八成熟捞出,并用刀剐去多余油脂。
3、挂在通风阴凉处风干肉皮!
4、待完全干透就可以下油锅炸了,冷油下锅,先小火,要不停翻滚,均匀受热。
5、再大火,炸至金黄,捞出控油备用。
6、泡入清水,完全泡发后,改刀小块沥干水分就可以任你烹调了。
7、蒜、姜都放进锅中炒香,加入一勺豆瓣酱,炒出红油之后再把猪皮倒进去翻炒,最后要放的就是辣椒和洋葱和火腿片。把辣椒炒到变色之后,就要加入适量的盐,还有一些蚝油,再均匀的翻炒就可以关火,香辣蚝油响皮可以装盘享用了。
8、直接凉拌也是美味的,准备配料:葱,香菜,红萝卜丝,青椒,蒜,小黄瓜,和切好控干水份的脆猪皮一起拌匀,加以食盐,味精调味,一道清凉可口的小菜来了!
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