如何做鱼肉没有泡沫

1、买宰杀好的鱼,洗净后往鱼里放入盐,汤勺半勺油,加入适量酒,放适量淀粉,放入姜片用手抓匀,将鱼放在一边码味。

2、姜蒜剁至细末,小米辣和青椒切成小节。

3、锅里加入少量油,下姜蒜末小火炒香。

4、再倒入适量的水,放点胡椒粉,加鸡精,小火熬10分钟左右。

5、黄豆芽煮熟装盘备用。

6、将鱼头放入调好的汤中煮半分钟,再下鱼肉进去,鱼片煮至翻白将小米辣和青椒藤椒放在上面。

7、另起油锅,倒多一些油,烧至滚烫,再将热油淋在鱼上就可以了,盐味不够可以再适量加盐。

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