如何自制卤牛肉
原料:桂皮3段、草寇3个、姜1片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小勺、八角4颗、草果3颗、香叶3片、葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒、料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两勺、味精。
步骤:
1、肉冷水下锅,烧开后7、8分钟,去除表面的杂质和血沫。
2、捞出,用清水冲洗干净。
3、香料用纱布包成小包,或装入调料盒。
4、重新换一锅清水,把葱、姜、蒜和香料包放入。
5、调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖,放入肉。
6、大火滚煮30分钟,然后将牛肉转入电炖锅中,煲1个小时,牛肉八分熟时,放入适量盐。
7、在炖的过程中可以加入几片干山楂片,可去腥,也可使牛肉熟的更快。
8、卤好的牛肉,在卤水汁中浸泡1个小时以上,牛肉更加入味好吃。
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