如何制作又香又脆的大鸡排
1、准备好食材:鸡胸肉一块,鸡蛋1个,玉米淀粉30克,面包糠10克,料酒2克。
2、将鸡胸肉切成片状,注意,这里建议先找到鸡肉的纹路,然后按照偏纹路30度的地方下刀,这样可以让鸡肉吃起来口感更好,更劲道。然后用刀背将鸡肉的两边拍松。
3、将料酒和盐一起倒入盛放鸡肉的盘中进行腌制。腌制大概15分钟的样子,然后拿出来将鸡排的两面都排上一些玉米淀粉。
4、将鸡蛋打碎,然后将面包糠倒在一个盘子中,将鸡排先在鸡蛋液里滚一圈,保证鸡排全都裹上蛋液,然后再在面包糠里滚一圈。
5、将油锅烧热,然后立刻调成中小火。具体烧成什么样,只要将一根筷子放进锅里,冒小泡就可以了。然后将鸡排下锅,炸成两面金黄就可以了。捞出来切好,再挤一些番茄酱,大功告成!
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