如何包鲅鱼馅的饺子

材料:面粉500克、鲅鱼一条、猪五花肉馅200克 、韭菜100克、盐2茶匙、白胡椒粉适量、白糖少许、姜3片、花椒一勺、葱3段、沸水250克、料酒十毫升、酱油十毫升。

做法:

1、鲅鱼洗净,用刀自尾部开始片,中间鱼骨以上部分片下;

2、将鱼肚部分的大刺用刀片除;

3、斜着下刀,将鱼肉自鱼皮上面刮下;

4、将鱼肉和猪五花肉馅一起,剁成肉泥;

5、葱、姜、花椒粒,用热水冲出香味,晾干;

6、放入花雕酒、生抽,调成料水;

7、放入韭菜、盐、白胡椒粉、白糖少许搅拌均匀即可;

8、面粉和清水混合用筷子搅拌成絮状和成软和的面团,盖保鲜膜饧20分钟;

9、将饧好的面团取出,揉成光滑的面团;

10、将面团搓成长条;

11.揪成合适大小的面剂;

12.将截面朝上,按压;

13.擀成中间厚,边缘薄的饺子皮,填上饺子馅即可。

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