藕盒夹肉做法窍门
1、食材:藕2节,泡打粉1克,猪肉300克,姜3片,蚝油8克,鸡精1克,料酒5克,鹌鹑蛋1枚,鸡蛋1枚,面粉80克,盐适量,葱少许。
2、把猪肉用刀切成小丁,葱姜切碎,用刀剁成泥,自己剁的肉馅好吃。
3、把剁碎的猪肉馅放入碗里,加入鹌鹑蛋和料酒,适量的盐和花椒粉,再加入蚝油和鸡精。
4、把所有的食材顺时针方向搅拌均匀。
5、把藕去皮后洗净,用刀把藕切成薄薄的连刀片。
6、取一个藕夹,中间塞入适量的馅料,用手把两片藕轻轻捏一下,让馅料和藕夹更熨帖。
7、依次做好所有的藕夹。
8、面粉里打入一枚鸡蛋,再加入少许盐和泡打粉,这样炸出来的藕盒外皮会很蓬松酥香。
9、加入适量的清水,把面糊搅打成流动性状态就可以了。
10、锅中倒入适量的花生油烧至六成热时,把藕盒放入面糊里均匀地裹上一层薄薄的面糊。
11、放入锅中小火慢慢炸至两面金黄色即可。
12、把炸好的藕盒捞出沥干油分就可以了。
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