薄荷炒螺蛳
1、原料:螺蛳500克、薄荷适量、蒜姜、干辣椒碎、油、盐、白糖、料酒、调味料、水、味精。
2、用老虎钳夹去螺蛳屁股,把螺蛳放在清水里养半天(水里最好再滴几滴食用油)让螺蛳吐尽沙。做菜之前捞出螺蛳,放到篓盆里盖上盖,上下左右使劲摇盆,把螺蛳身上的脏磨下来。
3、姜蒜薄荷都切成碎(薄荷最好等要放时再切,免香气飘散)。
4、置油入锅五成热时,即放下姜蒜煸香;火力加大,倒下螺蛳不停翻炒(大约2分钟)后,加料酒、白糖、盐和水焖煮3分钟。
5、开盖看汤色变白,再放干辣椒碎和一汤匙的调味料给螺蛳提味。
6、最后,放下碎薄荷、味精即可装盘。
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