如何做酸菜鱼火锅
1、鱼清理干净沥干,把鱼头切下来,切除鱼翅,将鱼肉片下来。
2、鱼肉上面的鱼刺片下来,将鱼头、鱼骨剁成块。
3、加入盐、料酒拌匀腌制入味,将鱼肉切成薄片。
4、放入碗中,加入盐和料酒拌匀腌制备用。
5、大蒜、生姜洗净切片,青蒜洗净切段备用。
6、小米椒洗净切碎,泡椒切碎备用,酸菜切段。
7、锅置火上,放入油烧热,放入花椒、小米椒、姜片、蒜片爆香。
8、放入泡椒、酸菜炒香。
9、加入清水(有清汤加入更好)大火烧开,加入腌制好的鱼骨,煮20分钟。
10、菠菜洗净,金针菇去根洗净,撕成小朵备用。
11、冬笋丝洗净备用,蘑菇洗净后撕成小片。
12、脆皮豆腐洗净切块备用。
13、将煮好的酸菜鱼里加入盐、胡椒、味精,倒入火锅内。
14、放入青蒜段、干辣椒、花椒,淋入100度左右的食用油,小火慢煮。
15、将腌制好的鱼肉片放入碗中即可。
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