如何做葱爆肥牛
1、原料:肥牛卷200克、大葱200克、青线椒50克、小米椒15克、生姜10克、淀粉5克、豆瓣酱10克、白胡椒粉2克、蚝油10克、生抽10克、白糖3克、白米醋5克;
2、大葱只取葱白部分,斜切成马耳朵片;青线椒、小米椒、生姜也斜切成片;
3、碗中加入蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉、白米醋、淀粉、适量的清水混合搅拌均匀;
4、水开后放入肥牛卷,用筷子拨散后关火,搅动到肥牛变色了就捞出来,可以像下火锅一样少量多次汆烫;
5、炒锅中倒色拉油,烧到六七成热时,放入生姜片和豆瓣酱翻炒出红油和香味,下葱白爆炒,炒到葱白变软上色,香味都出来了,加适量青红椒同炒;
6、倒入调味汁翻炒均匀,接着放入肥牛炒匀即可。
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