如何皮蛋做菜
皮蛋蕃茄丝瓜汤。
材料:丝瓜,蕃茄,皮蛋,油,蒜蓉,精盐,鸡精。
做法:
丝瓜切成长条形状,蕃茄切块,皮蛋亦切成小块。炒锅烧热,倒入少许清油,油热后倒入少许蒜蓉,爆香,再倒入丝瓜,翻炒。锅中加入蕃茄块,与丝瓜一齐炒三分钟左右,此时加入一碗清水。锅中汤水烧滚后,倒入皮蛋,煮制五分钟左右,加精盐,以及鸡精,调好味道即可。韭菜花炒皮蛋。
材料:皮蛋3个,猪肉馅50克,韭菜花30克,干辣椒2个,食用油30克,料酒1大匙,豆豉1大匙,盐1小匙,味精1小匙。
做法:
将皮蛋放入水中,煮沸之后再煮5分钟熄火,捞出浸泡到冷水中,待凉后剥壳,切片备用。豆豉用料酒泡开,韭菜花洗净,去头尾,切小段备用,干辣椒切段。锅内放油,把猪肉馅炒出油,再加入干辣椒段、豆豉、精盐、味精炒至香味四溢。再将皮蛋片及韭菜花倒入锅中,拌炒至熟即可盛盘。
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