如何做奶香椰蓉小手撕面包
1、用料:面粉约800克、鸡蛋4个、白糖100克、发酵粉10克、酸奶2盒、盐6克、橄榄油(花生、色拉均可)80毫升、椰蓉馅:椰蓉100克、白糖100克、同主料油30毫升、蛋黄2个、牛奶少许。
2、酸奶适量;
3、加蛋液、分出三个蛋黄。
4、加酸奶,加油,加盐,先加一半多点面,在面上按一小坑倒入发酵粉。
5、重点来了: 上面包机随便一档开始揉面,同时用一根筷子搅拌逐步加入剩余面粉。
6、面成团后按一下面团软硬,看看是否还需加面,待这档揉面停止(大概十多分钟)长按取消,再合上机盖重新调到菜单《发面团》开始。(发面大概1:30)
7、这时可以去备下椰蓉馅,分两个蛋黄出来加入油、椰蓉。
8、搅拌,再加点牛奶、3~4滴香草液搅拌(香草液没有可略)。
9、一小时后看着点,面顶盖了可提前取出。
10、一分为二,正好做俩。
11、揉面再擀下,涂上椰蓉馅,一折。再折,稍按按。左右对折,左右折后,合上。再按按,擀面杖平下。
12、三刀、两刀随意,轻扯成条(别太细)或辫、或卷在一起一扭,也可曲成W形随意。
13、入吐司模(入前司模别忘了刷油)。
14、入烤箱 最低温度二次发酵20分钟。
15、二次发好取出刷蛋黄液(最后那个蛋黄用这儿)。
16、终于开烤了啊!190度上下火40分钟。(前十分左右看着点上色后加张锡纸)
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