如何煮出奶白的鲫鱼豆腐汤
1、食材:鲫鱼1条,粉丝1卷,豆腐1块,油30ml,葱1根,盐5g,姜1块,料酒30ml。
2、豆腐切块、葱切段,姜切片、粉丝用温水浸泡5分钟。
3、鲫鱼去鳞去内脏去腹内黑膜,洗净沥干,用厨房专用纸将鱼身表面水吸干。
4、锅中放油,油7成热后,放入鲫鱼中小火两面煎至金黄。
5、放入葱姜爆香,调入料酒烹香。
6、添加开水没过鱼身,大火烧开至汤汁变白,放入切好的豆腐。
7、转中火,盖锅盖炖5分钟后,加入泡好的粉丝。
8、加入盐调味,炖半分钟,关火,撒上葱花即可。
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