如何粉碎小鱼做鱼丸
小鱼用粉碎机打成蓉,纱布滤过蓉即除掉了骨刺。
做鱼丸时去除鱼刺方法:
1、首先,在做鱼丸的时候,可以选择鱼骨和鱼刺比较少的鱼比如草鱼。这样的鱼可以在片鱼之后,把大的刺挑走,小的刺用刀剁碎就行。
2、以学习如何挑刺。在片完鱼之后,将鱼肉平摊的砧板上,用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上,抹的薄一些,就可以看到肉里面的刺。这个过程中要有耐心和细心,不然很难把全部的刺挑好。
3、在片完鱼之后,用刀背用力捶鱼肉直至它变茸,然后再拿刀仔细排查即可。
4、可以把鱼洗净之后,拿去一些档口。有采肉机是专门来做这些的,挑得更干净,做出来的鱼丸也更滑一些。
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