如何做拉丝柔软面包
1、牛奶110克,鸡蛋1个,高筋面粉250克,奶粉25克,面包桶若干,盐3克,耐高糖干酵母3克,黄油/植物油35克,坚果等随意。
2、把除黄油外的所有面团材料放入面包桶内,盐和糖对角放,酵母放在最上面,启动面包机开始揉面。
3、揉面半个小时后加入软化的黄油。
4、继续再揉面半个小时达到出膜状态,全程揉面一共一个小时。
5、直接在面包桶内发酵至原来面团的2.5倍大,再次启动面包机揉面几分钟,相当于给面团排气。
6、把排气后的面团揉匀松弛20分钟。
7、把面团分成均匀的15份,揉匀后排放烤盘中。
8、再次发酵至原来的两倍大。
9、在面团表面刷上蛋液,撒上扁桃仁片。
10、烤箱175度预热,中层上下火烤二十分钟。
11、出炉晾凉。
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