如何去除蟹脚的毛
螃蟹脚上的毛一般不需要特别清除,但是在蒸蟹前,必须先用水泡一会,然后用刷子把螃蟹的肚、背、足上的泥沙刷掉。或者放醋加水泡20分钟消毒,然后用刷子刷干净然后清洗。家庭食用螃蟹,为了避免八脚脱落、蟹黄流失,最好采用棉绳绑好蟹脚,以清蒸保持原味,若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香。蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍,味道更佳。此外,蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,目的是使蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时务必要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8到10分钟为宜,肉已熟并且不会过烂。
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