如何辨认真假牛肉丸
1、望。真牛肉的肌理比较细腻,颜色呈现出均匀的红色,肉质有光泽,且肌肉的纤维与纤维间为乳白色。假牛肉的纹理粗,肉色也不均匀,肌肉纤维黯然无光。
2、闻。新鲜牛肉的气味是正常的肉味,没有刺鼻的气味。假牛肉闻起来会感觉味道怪怪的,不新鲜的肉会有腐臭味。
3、摸。真牛肉按压下去后,弹性好,可以回复初时模样。假牛肉切着弹性差,容易散。
4、尝。真牛肉煮好后一片片的,看着很清爽,吃着口感细腻有嚼劲。假牛肉煮的时候容易散成一小块一小块,吃着像豆渣一样,嚼起来口感差。
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