如何制作千层椒盐油酥饼
1、准备麦芯粉300克、蛋糕用小麦粉(油酥)80克、热油(油酥)50克、花椒粉(油酥)2克、五香粉(油酥)2克、盐(油酥)4克。温水170克、植物油25克、盐2克、白芝麻适量、蛋液20克。
2、300克面粉中加入25克植物油,2克盐拌匀,用170克温水搅拌成絮状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒15分钟。
3、80克低筋面粉,加入2克花椒粉、2克五香粉,4克盐混合,浇上50克热油拌匀做成油酥备用。
4、案板多撒一点干面粉,把醒好的面团取出,不用揉,整理一下擀成长方形薄片,把拌好的油酥均匀涂抹在上面。将面片两边各自向中间折叠。然后对折,再把两头向中间折叠。
5、对折起来,盖上保鲜膜醒十分钟,十分钟后把叠好的小被子再次擀成长方形面片。重复折叠一次,第二次折叠完成,擀成1.5厘米厚的面饼,切成小块。
6、烤盘刷一层油,把切好的小饼码放整齐,刷上一层蛋液,撒上白芝麻. 烤箱预热,180度,烤20分钟。
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