如何炖高汤

炖高汤做法:

材料:

1小把西芹,5枝百里香,3片香叶,3瓣大蒜,2根芹菜,2根胡萝卜,1个洋葱,4块鸡背骨,适量黑胡椒。

做法步骤:

1、将胡萝卜、洋葱 芹菜简单切块;

2、将鸡背骨冷水下锅,焯水捞出;换一锅干净的水,水加热时添加所有香料和配菜;

3、待水热了,把鸡放回来。煮开后调至小火,熬煮1个半小时,直至骨肉很容易分离;

4、用漏勺过滤鸡汤,将鸡骨头和其它配菜香料丢弃;

5、待鸡汤降至室温后放入冰箱冷藏;第二天将鸡汤表层的油刮去。可以分装成小份,冷藏3到5天,冷冻可保存3个月。

小贴士:

选用带骨头的肉熬汤,可以释放骨胶质,更有营养;

熬汤前,把肥肉切掉丢弃,可以减低高汤的油腻;

高压锅省时间省能源。

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