如何去掉炒菜的焦味
放几个大葱段,盖上锅盖20分钟,取出葱段弃之,菜可基本消除焦糊味。 炒菜会糊主要有两点原因 :
1.通常用的铁锅或别的金属材质的锅因为受热不均匀而引起的胡底,比如煮面或熬粥有的时候如果不及时搅拌就会引。 解决方法是:先关掉火然后不要搅拌锅底另一个锅把上面的盛出来另做。
2.炒菜的时候因为底火太大引起的.最重要的就是要热锅凉油(锅烧热的时候放入油)。
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