如何把豆腐切成超级细的丝来做汤
原料:内酯豆腐一块、干贝30克、黄瓜20克、精盐3克、胡椒粉5克、水淀粉15毫升。
准备:干贝提前用水泡发;黄瓜洗净去皮,切成细丝。
1、先用菜刀在内酯豆腐盒的底部四角切一小口,这样有利于把内酯豆腐完整地倒出来,并保持豆腐的完整;
2、把内酯豆腐轻轻转移到菜板上,用左手抵住菜刀并慢慢移动,右手用刀快速的切薄片;
3、用刀把切好的内酯豆腐片顶部抹平,有利于下步的切丝。切的时候同样用左手抵住菜刀并慢慢移动,右手用刀快速的切丝,最好是有人帮着往菜刀上泼一点水,可以防止菜刀黏连豆腐丝;
4、内酯豆腐丝切好以后,用刀把它轻轻地转移到准备好的清水里,慢慢的滑散备用;
5、锅里倒入适量清水,放入泡发的干贝。用小火烧开后,用水淀粉勾薄芡,加少许精盐调味。然后撒入黄瓜丝即可出锅,出锅前根据喜好撒入胡椒粉。
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