如何做炖牛蹄筋
1、原料:牛蹄筋500克,料酒15克,味精2克,酱油15克,精盐少许,水淀粉30克,葱、姜末各2克,高汤250克,鸭油50克。
2、将牛蹄筋用水洗净,下白水锅煮烂捞出晾凉。
3、改刀切成3厘米长、1.5厘米宽的长条块;再用开水焯一下控出。
4、旺火热勺加鸭油,葱、姜末炝勺;烹料酒、酱油,加高汤,下牛蹄筋块,放味精、盐、水淀粉勾芡,加明油(鸭油)出勺,装盘即成。
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