如何识别羊肉
可从羊肉的特点进行识别,如以下几个:
1、新鲜羊肉的特点是肉色鲜红而且均匀,有光泽,肉细而紧密,有弹性,外表略干,不粘手,气味新鲜,无其他异味等。
2、不新鲜羊肉的特点是肉色较为深暗,外表粘手,肉质松弛无弹性,略有氨味或酸味等。
3、变质羊肉的特点是肉色暗,外表无光泽且粘手,有粘液,脂肪呈黄绿色,有异味,甚致有臭味等。
4、老羊肉的特点是肉色较深红,肉质略粗,不易煮熟,新鲜老羊肉气味正常等。
5、小羊肉的特点是肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性等。
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