如何炖酸菜好吃
1、将粉丝焯水备用,排骨也焯水去血水,捞出备用,切点葱花,热锅烧油,加入辣椒、桂皮、香叶、葱花等调料。
2、倒入少量酱油,加入排骨翻炒,加入清水,等待水开,加酸菜,炖煮一会儿,加入粉丝。
3、酸菜切丝,用热水潮一下沥干水分备用。锅里放入豆油或色拉油一份(1两),加猪大油1份(1两)烧制7层热下如大块葱、姜、花椒、大料煸炒出香味,下沥干水的酸菜继续煸炒2分钟,加热水至没过酸菜,加盐,切好的大片生五花肉,十三香少许、胡椒粉少许,酱油少许,干的水晶粉条适量,小火加盖,炖30分钟最好,出锅时加入味精调口,此菜的口味是酸鲜,非常开胃,爱吃辣椒的,可以把干辣椒用火烤糊搓成大片放入菜里味道更佳。
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