如何鱼肉劲道
按照以下方式煮鱼可以使鱼肉更有劲道:
第一步,将鱼去除鳞片、鱼鳃及内脏,宰杀干净,然后切成大小均匀的鱼段;第二步,向鱼块中加入姜丝、盐、味精、胡椒粉、淀粉和蛋清,然后搅拌均匀并腌制半小时;第三步,向锅内倒入食用油,用大火将油烧热,然后放入花椒、葱段、蒜瓣、姜片等佐料,接着用小火慢炒一分钟,倒入开水并用大火将其烧开;第四步,水烧开后放入鱼头并用大火熬制五分钟,然后倒入鱼段,加入味精、胡椒粉,小火慢炖,直至看到鱼段两面全部发白后即可出锅。
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