如何做豆腐脑的配料
配置调味料:鸡蛋清1大匙、淀粉半茶匙、葱姜酒少许、料酒少许、高汤3碗、盐1茶匙、胡椒粉少许、水淀粉4大匙、香菜。
主料:虾仁、淀粉、海参、干贝。
做法: 1、虾仁洗净,抽除泥肠,拌入少许蛋清,淀粉。
2、海参洗净,用葱姜酒加水没过,煮10分钟以去腥,然后捞出、冲凉、切片。
3、干贝洗泡水半小时,再加少许料酒蒸熟,取出撕细丝。
4、调味料中的高汤烧开,加入干贝丝、海参和虾仁煮沸,改小火,加入其他调味料。
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