如何做酱牛肉好吃又简单
1、准备材料:牛腱子、桂皮、八角、香叶、花椒、草果、砂仁、高良姜、白蔻、白芷、荜拨、沙姜、小茴香、干辣椒、陈皮,再准备一些调料:黄豆酱油、冰糖、黄酒、黄酱、食用盐、姜、葱。
2、准备好上述所陈列的食材,牛腱子最好是选择前腱,因为前腱里面包含有最好的金钱腱,而且前腱的筋是非常多的,一层一层的很漂亮,主要是吃起来以后的口感很好。
3、准备一块纱布,将上面所有的香料用这个纱布包起来,如果家里面没有那么多的香料的时候,必须准备的几种一定要有。桂皮、大料、花椒、山奈、白芷、砂仁这几样。
4、把香料包和牛肉一起放到一个锅里面,放上适量的清水开火,一直煮到水开了。锅里面的水刚刚能没过牛肉就可以,水开了以后放上酱油,酱油一定要慢慢的往里面放,让水保持着开的状态,放适量的酱油就可以。水保持开的状态是为了能够将酱油的生味去除掉,然后把葱段、黄酒、黄酱、姜厚片、冰糖和食用盐放进去,等到锅里面的水再次开了以后改成用小火盖上盖子慢慢的炖,大约两个小时到三个小时就可以了。
5、酱完了的牛肉先不要捞出来,泡在汤里面等到汤马上要凉了的时候再捞出来,那个时候味道会更好。
6、将其切成片摆放在一个盘子里面,就可以上桌食用了。
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