如何挑选黄酒
黄酒鉴别挑选的基本方法:
1、色泽鉴别:黄酒应是琥珀色或淡黄色的液体,清撤透明,光泽明亮,无沉淀物和悬浮物;
2、香气鉴别:黄酒以香味馥郁者为佳,即具有黄酒特有的酯香;
3、滋味鉴别:应是醇厚而稍甜,酒味柔和无刺激性,不得有辛辣酸涩等异味。;
4、酒度鉴别:黄酒酒精含量一般为百分之14.5至百分之20;
5、手感鉴别:倒少量的酒在手心来感受它的滑腻感。酿造的黄酒干了以后非常粘手,而勾兑的黄酒基本上不粘手;
6、价格鉴别:如果是用纯谷物陈酿的黄酒,得经过三五年的陈酿过程,不会太便宜,而勾兑酒一般较便宜。
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