如何使用菜刀
切各种食材时,一般要按不同用途将菜刀分开使用,并且菜刀不宜切、削金属、木材等硬物。掌握刀法,正确使用刀法对拌菜形状美观、保存营养成分意义重大。施刀方法又分为直切、推切、拉切、锯切、铡切和滚刀切等多种刀法。斩骨时宜用刀刃的跟部接触骨头,同时选用刀刃口为钝角部位斩骨,垂直落刀。如果骨头卡住刀刃口时,不宜左右摇晃,拔出刀刃口。正确的方法是将骨头与刀具一起举起再砍,直至骨断。当菜刀每次用完后,需洗净、擦干、抹上熟的食用油,放置通风、干燥处、远离水源和燃气灶具以防生锈。
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