如何在家自制手抓饼
1、材料:高筋面粉、食用盐、温水。
2、700g高筋面粉倒进面盆里,撒一勺食用盐(增加面的韧性),倒入370ml温水。慢慢倒,一边倒一边用筷子搅拌,当面粉成絮状后,用手揉成表面光滑的面团。
3、用手把面团搓成长条,用刀切成大小均匀的面剂子,按面粉的量,切了16个面剂子。
4、把所有的面剂子都搓成光滑的面团,用手压扁,用刷子在面剂子表面抹上食用油。都抹上油后,放在案板上用保鲜膜全部盖住,防止水分流失,醒面1~2小时为最佳。
5、喜欢吃葱香味的手抓饼,所以就用了葱花、十三香、食用盐、大豆油、面粉混合后制成油酥,糊状。
6、面剂子醒好后,用擀面杖把面剂子擀薄,在饼上抹上油酥,然后从饼边卷起来,卷好后用手搓成长条,从一头开始卷起来,把尾部压在下面。
7、所有的面剂子都这么做了后,再用保鲜膜把它们都盖起来,让面松弛10分钟,便于等会儿擀开,做出来的手抓饼也更好吃。
8、面饼松弛好后,用擀面杖擀成2毫米厚的圆饼就行了,手抓饼的饼胚就制作完成了。买一些油纸把饼胚分隔开。操作完成后,把饼胚放进冰箱冷冻室冻起来就行了,可以保存很长时间。
9、平底锅里刷一点油,从冷冻室拿出饼胚,不用解冻,直接放进锅里,用中火慢慢烙。如果是用电饼铛,直接按烙饼键就行了。烙制的时候注意翻面,两面烙至金黄就可以了。
10、饼上打一个鸡蛋,加入香肠、鸡柳等自己爱吃的,再放一些生菜,把手抓饼卷起来,一顿美味又营养的早餐就做好了。
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