如何制作年糕
1、用料:粘米粉100克、糯米粉50克、水105克 。
2、称好粘米粉和糯米粉。
3、加温水。
4、揉成较软的粉团,如感觉干了可把手打湿再揉一揉。
5、取一平盘刷油,粉团分小块放入,压扁蒸30分钟至熟透(如果放在透气蒸笼垫个硅胶垫,粉团再掰碎一点蒸会更好)。
6、蒸好的米团倒在案板上,戴手套抹油趁热抓匀。
7、用力揉吧,揉得越久口感越筋道。
8、感觉揉得有较好的延展性,搓长条稍按扁。
9、切段,晾凉包保鲜膜冰箱冷藏(不是冷冻哦)至硬挺再切片。
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