如何用长豆角包包子
一、主料:
小麦面粉600克、猪肉肥瘦350克、长豆角50克。
二、辅料:
虾皮25克。
三、调料:
大葱30克、姜10克、盐6克、味精3克、酱油15克、花椒粉2克、碱1克、炼制猪油35克、香油25克、酵母15克。
四、做法及步骤:
将豆角择洗净,用沸水焯至七成熟,捞出沥干水分,切成碎粒;猪肉洗净,切成碎粒,备用;将猪肉放入盆内,加入精盐、酱油、味精、花椒粉拌匀,加少许水,顺一个方向搅稠为止;放入切好的豆角、虾皮、熟油、麻油葱末、姜末拌匀,即成馅料;将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀;待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透;分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18到20个小褶,即成包子生坯;将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
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