如何存储野生菌
1、食盐保鲜 。将新采的野生菌经整理后浸入百分之0.6食盐水中约10分钟,沥干后装入塑料袋储藏,能保鲜5到8天。
2、焦亚硫酸钠保鲜。 将新采收的野生菌摊放在干净的水泥地面上,向野生菌喷洒百分之0.15焦亚硫酸钠水溶液,边喷边轻轻翻动野生菌,以便喷洒均匀。喷后装入塑料袋,立即封口储存在阴凉处,食用时,要用清水漂洗。
3、米汤膜保鲜。 用做米饭时的稀米汤,加入百分之一纯碱或百分之五小苏打,冷却至室温。将采下的野生菌浸入米汤碱液中,5分钟后捞出,置阴凉干燥处。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜,可以隔绝空气,可保鲜3天。
4、抗坏血酸保鲜。 野生菌采收后,往鲜菇上喷百分之0.1的抗坏血酸液,装入非铁质容器内,可保鲜3到5天,其鲜度和色泽基本不改变。
5、麦饭石保鲜。 将野生菌装入塑料盒中,以麦饭石水浸没菇体,置于零度以下低温保鲜,保鲜期可达70天。
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