如何区分鸡爪的质量好坏
鸡爪的质量好坏主要取决于以下几点:
1、看颜色;如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过,正常的泡椒凤爪颜色很自然,有鸡肉本身的微黄色;
2、看骨肉;掰开鸡脚骨关节,正常动物骨关节煮熟后是深褐色,肉质纹理也是有颜色的。如果鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色,说明用双氧水浸泡过;
3、看皮肤;如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆,而且很容易撕掉,说明用甲醛浸泡过;正常煮熟鸡爪的皮肤是很自然,而且皮肤有韧性,不会轻易撕掉;
4、尝味道;甲醛处理过的鸡爪口感很脆,而一般的鸡爪口感是很有韧劲的;
5、闻气味;新鲜的鸡爪具有正常的肉味,而“僵尸鸡爪”由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解,有明显的腐臭味。
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