如何做腊肉香肠
1、猪前夹心肉1kg、白糖50g、盐20g、黄酒10g、土豆淀粉60g、姜汁20g、蒜10g。
2、先将肉切成细条,以水洗浸;找些大的容器装上肉;倒入事先称量好的香料。用手拌匀;加入淀粉和水,使劲搅拌;开始洗肠衣,将红色物洗出;
3、放香料,将大蒜浸水再基础浓汁匀洒向肉里,大概60分钟,以去掉刀口的绞肉机开始灌,漏斗下面将肠衣套起,用勺子柄将肉馅儿一点点的压到肠衣里;
4、开始的时候不太好进,可以用针刺破肠衣,这样就很容易进入肉馅儿了,全部灌好之后用棉线系成合适的大小。挂起晾至表皮干。
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