如何管理职工食堂
管理职工食堂的方法:
1、健全完善规章制度,是实施科学管理的基础,对食堂作出了详细的规定,做到了食品卫生管理有章可循,有规可依;
2、员工参与严把采购关,杜绝在采买过程中的贪污行为,要定点采购,便于追究供货方的责任;
3、确保食堂安全与卫生,保证食材的新鲜,库房要保持干燥、通风、干净;
4、以人为本调整饮食结构,了解就餐员工来自地域百分比,从而为制定食谱,保证每周不重样;饮食讲究科学,少盐多醋,少肉多菜;经常征求员工意见,及时增添、变化主副食的品种花样;
5、杜绝和减少食品浪费,对每天的就餐人员进行登记,才不至于饭菜不够或剩余太多,减少浪费;
6、提高从业人员素质,抓好食堂食品卫生安全工作,提高从业人员的思想素质,业务技能是关键,为此,对食堂后勤管理和炊事服务人员进行优化组合,强化培训和管理,不断提高他们的素质。
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