如何做回锅肉求详细步骤
材料:猪肉250克;辅料:青椒45克,青蒜30克;调料:甜面酱20克,豆瓣辣酱10克,白砂糖10克,味精5克,植物油30克。
做法:
1、 肉冲净,整块放入冷水中约煮20分钟;
2、 用筷子试插,如无血水渗出即已熟透,捞出,待冷却后切成薄片备用;
3、 青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块;
4、 青蒜去干皮,切段;
5、 炒锅入油,先倒下肉片爆炒;
6、 见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出;
7、 用锅中余油,将甜面酱、辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖、味精匀;
8、 再倒回肉片、青椒一起翻炒;
9、 起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用。
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