如何做回香饺子
茴香,去掉根,泡在清水里约10分钟,水里放少许食盐,冲洗干净;锅里加水,放1茶匙食盐,大火烧开,把茴香根部朝下,整个放进锅里焯水,随着根部变软,把整个茴香放进水里,茴香变软即可捞出;捞出的茴香放进凉水盆里浸泡,再捞出用手攥掉水分,放菜板上切碎,收进调料盆的一边,淋上花生油,搅匀;茴香喜油,先淋上油,避免等会撒盐的时候出大量的水;肉馅里先放姜粉,搅匀;再放进酱油、味精、食盐,搅匀以后加少量的清水,顺着同一个方向搅匀,倒进调料盆的另一边;把肉馅和茴香拌匀,倒入花生油,顺着同一个方向搅匀,即可包饺子;锅里加水,大火烧滚开,下入饺子,用勺子推开,连开三滚,每烧滚一次,都用勺子推开,最后一滚加少量的凉水,烧滚后,饺子即可出锅。
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