如何清理对虾
清理对虾方法:
1、剪虾头,以45度的角度,从虾脑部向下剪除;
2、用剪刀挑出虾脑。紧邻虾脑前部的是虾黄,如果有黄,挑的时候要小心尽量保留虾黄;
3、轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出;
4、剪虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的肉,因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来,反而会把虾捏烂;
5、挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力。
注意事项:根据开始挤压的部位,未必都能把肠子挤出来,只要把泥挤出来就算成功了,最后清洗一下。另外,如果红烧或者椒盐,可以直接把下的背部用剪刀全部剖开,取出污物,这样容易入味。
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