如何做广式芋头蒸肉
1、准备好原材料。
2、将葱、姜切末。
3、然后将葱姜末、生抽、老抽、生抽、蛋液、白胡椒粉、蚝油、料酒放进肉馅儿中,可以加少许盐,这个馅料可以稍微咸一点,因为芋头会分担一部分味道。
4、朝一个方向搅拌至上劲,肉馅儿变黏稠有弹性。
5、将芋头去皮,切成片,厚1厘米、高4厘米左右好蒸熟,喜欢薄的也可以再切薄一些。
6、然后将肉馅涂抹在一片芋头片上,用另一片夹住,放进蒸盘中。
7、以此类推,将肉馅都夹入芋头片中。
8、将夹好肉馅的芋头置于穿孔蒸盘上,放进蒸烤一体机。
9、蒸功能不需要提前预热,上汽很快,2分钟左右自行预热完毕,才正式开始程序;蒸完以后上方和蒸盘中没有任何冷凝水,水蒸气都在蒸烤箱底部,完全不用担心冷凝水破坏了食物表面和食物的味道。110度20分钟,芋头蒸肉妥妥熟透~想更烂软,可以再加5分钟。
10、接下来开始做芡汁,将玉米淀粉、水、生抽、蚝油放在一起搅拌均匀;将小米椒、葱切碎做最后的装饰,这里可以用自己喜欢的装饰。
11、将蒸好的芋头蒸肉的汤汁盛在锅中,烧热,然后倒入芡汁,不停搅拌,小火加热至黏稠,关火;如果结块可以再倒入少许热水加热至顺滑。
12、将芡汁倒在芋头蒸肉表面,再撒上喜欢的装饰就可以了。
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