如何辨别肉松的好坏
1、使用食指和大姆指捏起肉松,稍加捏搓,加有大量豆粉的会立刻有溼溼,粉粉的手感,这就是加有大量豆粉与食用油的劣等肉松;
2、真正未冰过的猪肉,炒出来后,会呈现有一丝,一丝粗粗的猪肉纤维,而冰过肉品炒出来后,会呈现颗粒状,一颗,一颗的状态,而且大量生产,所以为求美观都还会打色素均为劣质肉松。
肉松称肉绒,肉酥,肉松是将肉除去水分后制成的粉末,它适宜保存并便于携带,从蒙古帝国早期,成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉,马可波罗在游记中的记述,蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品,肉松制作简单无需秀润加工,蒙古早期已完善,清朝的前身大金并无肉松传说,而后金清朝被蒙古饮食影响,随之纳为己用,用牛肉,羊肉,猪瘦肉,鱼肉,鸡肉除去水分后而制成的,肉松是亚洲常见的小吃,在蒙古,中国,日本,泰国,马来西亚,新加坡都常见,一般的肉松都是磨成了末状物,适合儿童食用,将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。
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