如何做灌汤牛肉包
1、食材:牛肉适量、面粉适量、猪五花肉适量、花生适量、盐适量、酱油适量、味极鲜适量、糖适量、白酒适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、香油适量。
2、面粉中加入少量食盐,用开水100克烫一下,然后加少许的冷水和成面团,不要太硬,醒一段时间后继续揉,再醒再揉,让面团筋道,这样擀出来的皮不容易碎。
3、牛肉和猪肉剁成肉泥,把肉馅放在容器里面,加姜末,加酱油、味极鲜搅拌,加入糖、胡椒粉朝一个方向搅匀,牛肉容易吸水,分多次加入清水,直到肉馅稍微有些稀,这样肉馅才不会太干,最后加入盐、花生油、适量的白酒、葱末拌匀,肉馅就做好了。
4、醒好的面团揉至光滑,做成剂子,擀成圆皮,要很薄,加入馅料包馅,包成圆形的包子,包子包好后;锅内加冷水,蒸布打湿,把包子摆放上面,大火蒸10分钟即可。
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