如何炸出酥脆好吃的花生米
1、材料:花生米二斤、花生油1两、高度白酒少许、盐适量。
2、炸花生米,要选当年的新花生,这样做出来才香酥。
3、买回来的新鲜花生米,用水冲洗一下,去洗去外面的浮尘,也让花生米稍微湿润,等一会儿炸的时候,花生外部不会焦糊。
4、炸花生要选花生油,原汁原味,而且用花生油的话特别省油,不吃油,只要二两足够,炸好以后,锅底还是那么多油。
5、凉锅放油,不要等锅热,就把花生米倒进去,不停地翻炒。
6、火要小一些,火太大的话,花生米外部容易焦糊。
7、等听到锅内有啪啪啪的声音,再炒五分钟就差不多了,可以拿一个花生米尝一尝,没有生味就可以关火,这时候锅内还有余温,可以再炒1到2分钟。
8、倒上几滴白酒,把花生翻匀,这样花生不但有些酒香,而且不容易受潮,特别地香酥可口。
9、把花生米滤油,装盘,撒上少许细盐,趁热翻匀,等到放凉以后,花生米就会变酥脆,可以作为小吃,也可以当做菜。
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