煎和炸口感有什么区别
煎和炸口感的区别是煎的原料外焦里嫩,比较容易摆出想要的造型,而炸的食物更为松脆,炸时温度较高,快熟、且外层一般较干,煎时温度较低,用时稍长。
将食物放入食用油中加热(油的液面高于食物高度)的过程就叫做油炸。油炸是食品熟制和干制的一种加工方法。
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