如何制作东北烧茄子
1、食材:茄子三根、猪肉100克、盐适量、酱油适量、生粉适量、花生油适量。
2、准备好茄子、猪肉、盐、酱油、生粉、花生油。
3、先把茄子放在水龙头下洗干净,用刀切掉茄子蒂,这部分一般比较硬,再用削皮器把茄子去皮。
4、用滚刀切块的方式切成小块,也可以按自己的喜好切成各种形状,放在淡盐水中浸泡2个小时左右。
5、浸泡过的水会比较浑浊,用清水洗三遍以上,确保把茄子洗干净,最后沥干水分待用。
6、猪肉选最好选用五花肉,肥瘦肉适宜,因为茄子比较吸油,所以煮过后的猪会肥而不腻,非常好吃。
7、把五花肉洗干净,放在案板上去掉猪皮,切成小薄片,起锅热花生油,待油八成热时,倒入五花肉翻炒10分钟左右,出锅装在碗里待用。
8、把锅头洗干净,起锅热花生油,油要稍多放一点,待油八成时,把茄子放入锅中炸至金黄色。
9、把炒好五花肉倒入锅中翻炒一下,再加入适量温水,盖上盖子煮5分钟左右。
10、用清水把适量盐、酱油、生粉、调成浆水倒入锅中煮开,看到汤汁变浓稠了,关火出锅,一道东北烧茄子就做好了,咸香适宜、肥而不腻,味道非常棒哦。
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