如何做肉粽子及配方
1、原料准备:猪前臀尖,糯米肉和米的比例是3比5,酱油,盐,白糖,鸡精,料酒。
2、将粽叶洗净,把根部剪掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮3~5分钟;干粽叶先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理。
3、米:淘米要快,尽量不让米吃水。把米控干,放一会儿,加酱油、盐(酱油稍多)。
4、肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4厘米见方的肉块,肥瘦肉块数比例在1比2。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精,用手搓直至肉泛出白沫。
5、包粽子:粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面),正面朝里, 包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。
6、煮粽子:一口大锅,把粽子放进去,加水,水要没过粽子 。大火煮开,再小火煮3个小时即可。
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