炸盒子的做法和配方
1、材料:面粉1千克、猪肉0.6千克、水发海参0.2千克、虾仁0.2千克、玉兰片0.2千克、开水0.5千克、酱油、精盐、葱花、姜末、味精、香油、水淀粉、炸用油适量。
2、将猪肉剁成茸,虾仁切成米粒大小的末,海参切成比黄豆稍大的丁;勺内加底油,把肉茸下勺炒至变色时投入虾仁、葱花、姜末、酱油、盐、炒熟后加入味精、海参,用水淀粉勾芡,淋上香油出锅,冷却待用。
3、将面粉用开水烫透,摊开晾凉,然后揉成团,搓成长条,按每个8克揪成面剂,擀成适当大小的圆皮。
4、取一张圆皮挑入馅,再用1张圆皮盖在上面,把边缘捏紧,再锁成绞丝绳状花纹。
5、把盒子放入旺油锅内炸制,见盒鼓起呈金黄色即熟。
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