如何区分羔羊肉和山羊肉

1、观察羊肉的颜色:

绵羊肉的肌肉一般呈暗红色,羊肉的纤维细腻而柔软,肌肉间夹有白色脂肪,但是山羊肉肉色较绵羊肉明显浅淡,羊肉有皮下脂肪;

2、看羊毛形状:

如果羊毛呈现卷曲状,则说明是绵羊肉,如果羊毛是硬直状态,则说明是山羊肉;

3、看羊肉的肌肉状态:

捏羊肉的肌肉,如果肉粘手,好似有一层粘液,则说明是绵羊肉,如果肉质松散不黏手则说明是山羊肉;

4、看肉的纤维:

看羊肉肌肉中的纤维层次,绵羊肉肌肉纤维细短,而山羊肉肌肉中的纤维粗长;

5、看羊肋骨:

绵羊的肋骨一般较窄而且肋排较短,山羊的肋排则宽而且比较长;

6、尝口感味道:

绵羊肉口感细腻柔软,容易咀嚼下咽,而山羊肉的肉质比较粗,而且山羊肉膻味比较大。

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